tys084 发表于 2018-5-11 11:31:56

用水蜜桃酿制蒸馏白酒还不如用专用酵母酿制果酒。

gminxia 发表于 2018-5-11 21:31:33

谢谢！手机只会看不怎么会回答问题

gminxia 发表于 2018-5-11 21:33:35

烟雾缭绕 发表于 2018-5-10 18:29
100斤水蜜桃能蒸馏出多少酒，发酵时不用加水吗，貌似水蜜桃水分不够吧

不加水

gminxia 发表于 2018-5-11 21:34:50

airdragon 发表于 2018-5-11 11:04
桃子里果胶很多，这是甲醇的主要来源，试着加些果胶酶吧，不过果胶酶加入后也会产生一些副作用，好像是杂醇 ...

好的，谢谢！自家种的桃子，老爸喜欢喝酒，所以尝试

gminxia 发表于 2018-5-11 21:35:15

紫晖 发表于 2018-5-10 19:25
我看了下果酒米酒生产这本书，有猕猴桃 蟠桃 樱桃的做酒方法，没有水蜜桃，蟠桃接近于水蜜桃吧，看看书里是 ...

非常感谢

gminxia 发表于 2018-5-11 21:35:59

admin 发表于 2018-5-10 20:07
建议使用果酒酵母，调整糖度后发酵一周左右滤渣，在发酵一个月即可蒸馏。控制卫生和发酵温度。蒸馏时候不需 ...

谢谢！糖度是否参照葡萄酒的标准？

gminxia 发表于 2018-5-11 21:39:15

admin 发表于 2018-5-10 20:07
建议使用果酒酵母，调整糖度后发酵一周左右滤渣，在发酵一个月即可蒸馏。控制卫生和发酵温度。蒸馏时候不需 ...

请问老师温度蒸馏时控制多高合适？是否有家用蒸馏酒机器推荐

gminxia 发表于 2018-5-11 21:41:18

朱定国 发表于 2018-5-11 00:06
加专业的果酒酵母，顺便可以加20ppm的果胶酶，蒸馏时去酒头，甲醇基本不会超标

谢谢主要是没加果酒酵母也没去头掐尾

gminxia 发表于 2018-5-11 21:42:24

fysz 发表于 2018-5-11 05:31
桃仁有毒,甲醇超标的原因可能是没有去核

没去核，也没去皮

gminxia 发表于 2018-5-11 21:45:01

看到有些桃子果酒酿出来颜色不好看呢，有点浑浊噢
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