lonicwong 发表于 2018-11-6 14:49
高粱粒小的话要考虑单宁含量会不会过高。泡粮时有必要勤换水。
单宁高了反而不好？
本帖最后由 瓜农 于 2018-11-7 10:46 编辑
caixuehan820116 发表于 2018-11-6 17:01
到了国外还自己酿酒？难道国外也都是勾兑酒？
国外基本没有国产的白酒，只有少量进口的茅台五粮液买了喝肯定不现实。高度酒是伏特加、威士忌、白兰地等等怎么都喝不惯。
红酒很丰富，便宜的5块钱（人民币20多）左右就能买到一瓶，而且味道还不错不是勾兑的，但我就不喜欢葡萄酒。只喜欢喝啤酒和咱天朝的白酒:D
自由浪人 发表于 2018-11-7 00:31
你的出酒率不错，黄水也应该不少
谢谢大师鼓励，增强了我的信心！:lol
瓜农 发表于 2018-11-7 10:30
单宁高了反而不好？
带皮高粱因为有单宁，出的酒会特殊的香气。用小曲的话，单宁高了出的酒那种味道会比较重，本人不喜欢。因人而异吧。
lonicwong 发表于 2018-11-7 10:41
带皮高粱因为有单宁，出的酒会特殊的香气。用小曲的话，单宁高了出的酒那种味道会比较重，本人不喜欢。因 ...
我做了几锅都是干高粱直径高压锅闷开花，出的酒确实有一种很重的味道，难道是丹宁过高造成的吗？好像就是澳洲饲料高粱
本帖最后由 瓜农 于 2018-11-7 10:50 编辑
刚刚检查一下五粮发酵桶，中间出现了清水层，搅拌一下气泡翻江倒海，味道也很正。预感这次试验不会失败:lol:lol
lonicwong 发表于 2018-11-7 10:41
带皮高粱因为有单宁，出的酒会特殊的香气。用小曲的话，单宁高了出的酒那种味道会比较重，本人不喜欢。因 ...
原来这样，谢谢！等出酒时看看效果，太重的话以后泡粮多淘洗
lwx102163 发表于 2018-11-7 10:44
我做了几锅都是干高粱直径高压锅闷开花，出的酒确实有一种很重的味道，难道是丹宁过高造成的吗？好像就是 ...
哈哈，握手，咱们用的同样的高粱！:handshake
lwx102163 发表于 2018-11-7 10:44
我做了几锅都是干高粱直径高压锅闷开花，出的酒确实有一种很重的味道，难道是丹宁过高造成的吗？好像就是 ...
我也是高压锅闷的。出的酒感觉有种涩涩的，带一丁点臭，反正感觉不好，怪怪的。
这也是高压锅煮高粱的最大缺点，单宁一直在锅内，没有排出。跟传统工艺差别非常大。
我现在泡粮时勤换水，然后加10%不带皮的高粱进去。不过还没有出酒，不知道有没有改善。
瓜农 发表于 2018-11-7 10:45
刚刚检查一下五粮发酵桶，中间出现了清水层，搅拌一下气泡翻江倒海，味道也很正。预感这次试验不会失败 ...
大傻曲做好密封是不可能失败的。科技的力量。