喝自酿葡萄酒等于慢性自杀？
湖南的张先生因喝自酿的葡萄酒中毒险些双目失明，据张先生回忆，前几日他请几个好友下午来家中吃饭，并用家中自酿的葡萄酒招待大家。当天晚上，张先生突然感觉心跳加快、胸闷，并且视力模糊。家人发现他全身发抖，嘴唇发紫，立即拨打了120急救电话，将他送医救治。经过医生的治疗，张先生恢复了身体，医生告诉他，他是因为所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。记者从急诊科了解到，他们之前也接诊过多起喝自酿酒中毒的情况，“引起中毒的原因有多种，有可能是饮酒过量，也有可能是喝酒前服用了头孢等药物而导致中毒。”此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。自酿葡萄酒有毒吗？ 有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高；另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。 还敢做吗？ 这是酒厂爱看的事 那还能自酿吗
冰雪 发表于 2014-7-31 11:44
还敢做吗？
敢啊 H_@_H 发表于 2014-7-31 13:03
那还能自酿吗
能啊，只要控制好卫生等酿酒流程，就没问题。 果酒比榖酒容易產生甲醇，不過通常在蒸餾後比較會出現，
釀造酒要喝到甲醇有危害，應該是喝超多量才會！
不然就是釀造過程受感染
甲醇的沸點比乙醇低，蒸餾時很容易分離出來，在65度（64.7）時停留分離；
成酒若覺得擔心，可以加溫到65度讓它揮發，或陳放年後也會揮發 文松 发表于 2014-8-1 08:59
果酒比榖酒容易產生甲醇，不過通常在蒸餾後比較會出現，
釀造酒要喝到甲醇有危害，應該是喝超多量才會！
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又长知识了，谢谢 新手 围观:funk: 精确到65度，实际操作有难度