杭州大虾
发表于 2015-9-25 12:41:42
本新手的经验是：煮粮加水不要没（mo）过粮食，大概是干粮的一半多一点，闷粮结束后基本无多余的水。蒸粮中途加一次水，不用太多，听到有水滴下去的声音就行。同样是大开花，同样的含水量，如果粮食表面水分较少（大部分被粮食吸收），发酵后期黄水也较少，发酵的效果就会更好。
tiangaoyundan
发表于 2016-7-25 19:00:50
清风大师更上一层楼啊:lol:victory:
查先生
发表于 2016-7-29 15:04:23
只等天气凉了试试
ahyj8888
发表于 2018-2-24 15:40:16
杭州大虾 发表于 2015-9-25 12:41
本新手的经验是：煮粮加水不要没（mo）过粮食，大概是干粮的一半多一点，闷粮结束后基本无多余的水。蒸粮中 ...
真正是固态发酵，这时的黄水比例是多少？谢谢