关于烧酒为啥必须蒸粮的问题

杭州大虾 · 发表于 2015-9-25 12:41:42

本新手的经验是：煮粮加水不要没（mo）过粮食，大概是干粮的一半多一点，闷粮结束后基本无多余的水。蒸粮中途加一次水，不用太多，听到有水滴下去的声音就行。同样是大开花，同样的含水量，如果粮食表面水分较少（大部分被粮食吸收），发酵后期黄水也较少，发酵的效果就会更好。

tiangaoyundan · 发表于 2016-7-25 19:00:50

清风大师更上一层楼啊

查先生 · 发表于 2016-7-29 15:04:23

只等天气凉了试试

ahyj8888 · 发表于 2018-2-24 15:40:16

杭州大虾发表于 2015-9-25 12:41
本新手的经验是：煮粮加水不要没（mo）过粮食，大概是干粮的一半多一点，闷粮结束后基本无多余的水。蒸粮中 ...

真正是固态发酵，这时的黄水比例是多少？谢谢

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