韩城风雨 发表于 2015-1-3 09:44
发现问题不可怕 可拍的是找不出问题才可怕！
蒸馏时密封不漏气为最低原则 我第一次蒸馏时漏气 空气中弥 ...
感谢~~~~~~~~~~~
马奶子 发表于 2015-1-3 09:57
感谢~~~~~~~~~~~
不用谢 都是新手 我也刚开始！把自己的错误说出来 让别人避免类似的错误 ！意义就很大！
马奶子 发表于 2015-1-2 13:01
非常感谢！前面军红老师说我是直接倒入烧的，他说对了，我确实是那样蛮干的。你的指教又让我学到不少！
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加水后密封这密封是指空气进不去发酵产生的气体能出来啊 如果你发酵完全蒸馏简单直接上火中小火加热就是拉 温度高了在调大火力（时间长）
怕糊锅就滤渣只留液态 可以一开始就大火加热 糊锅主要是发酵不全淀粉含量大 加热火力大 在锅底容易糊滤渣可以有效避免酒的口感也会有提升的只是麻烦点
:curse:
俺亦新手，小试牛刀两次后也是深有感悟，酿酒看似就那么几步，实则奥妙多多，深不可测
我发现你共存在两个问题.
1.发酵有问题,不然糟不会酸.
我认为是糖化时间不足,发酵不完全所致.
2.蒸馏有问题.因为没有图片,不知道你自制的蒸馏设备啥样.
从你说的状况看,我感觉是料太稠,加一些底水,降低物料浓度,加大搅拌力度.
以前也自制过蒸馏设备,用的是高压锅改的蒸馏器.蒸馏时要不停的晃动，防止糊锅。
祝你早日出好酒！