本帖最后由 随风飘 于 2018-12-26 13:30 编辑
hglcr 发表于 2018-12-26 12:10
这样的酒好喝吗？凭直觉这样蒸馏成白酒应该好不了。
“烧(溜)酒非古法也。自元时始创其法，用浓酒和糟人甑，蒸令气上，用器承取滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧。
hglcr 发表于 2018-12-26 12:10
这样的酒好喝吗？凭直觉这样蒸馏成白酒应该好不了。
好难给你找到原始资料，凡酸怀之酒皆可，明以前，很多是拿酸坏的酒来蒸成烧酒，没酸的酒是直接拿来卖的，白酒流行在清朝，为了御寒才流行起来的
烧酒在那时是下等酒
烧酒
【气味】辛、甘
如果谁做出来的酒 甜度不达标，说明做错了，连明代的水准都不如。哈哈大家一起努力吧
lonicwong 发表于 2018-12-26 12:48
含水率低一点，用曲少一点，发酵温度低一点，发酵容器小一点，发酵时间长一点。
这几点几乎都具备了。
随风飘 发表于 2018-12-26 13:09
好难给你找到原始资料，凡酸怀之酒皆可，明以前，很多是拿酸坏的酒来蒸成烧酒，没酸的酒是直接拿来卖的， ...
正好有一桶大米正在发酵中，用的也是甜酒曲，打算发酵长一点，实践一下。
lonicwong 发表于 2018-12-26 10:47
楼主，仔细看了你的图片发现了广东红双喜。结合你自我介绍是客家人，初步估计你是河源或者梅州的客家人， ...
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热贴原来是这样产生的,所以我实话实说贴就热不了
世界水手 发表于 2018-12-26 14:46
热贴原来是这样产生的,所以我实话实说贴就热不了
我说的也是实话啊
我刚刚查了一下
这么多酯类，之中有颜色的就一种（己酸乙酯）其它都是无色液体
乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、丙酸乙酯、戊酸乙酯、辛酸乙酯、二元酸（庚/辛/壬）二乙酯
己酸乙酯 具有曲香、菠萝香型的香气
性状：无色至黄色液体，有愉快的气味。
丁二酮
外观与性状： 微绿黄色液体，有强烈的气味（奶油味buttery odor）