feiyu 发表于 2015-4-16 22:01
你好 我现在的米饭全部都很干 一粒一粒的 应该是我蒸的米饭太干了 我是按照精华帖的介绍 先泡水 后上笼 ...
如果又干又硬的话，可以重新蒸一遍，然后淋水降温，重新拌曲糖化发酵。
admin 发表于 2015-4-16 22:26
如果又干又硬的话，可以重新蒸一遍，然后淋水降温，重新拌曲糖化发酵。
刚才看了坛子里的一个视频 确定是自己操作失误了 呵呵 还是学习的不够 谢谢你的指导 非常感谢
feiyu 发表于 2015-4-16 22:28
刚才看了坛子里的一个视频 确定是自己操作失误了 呵呵 还是学习的不够 谢谢你的指导 非常感谢
不客气。多学习多实践，慢慢经验就丰富了。
admin 发表于 2015-4-16 22:26
如果又干又硬的话，可以重新蒸一遍，然后淋水降温，重新拌曲糖化发酵。
好的 好的 刚好在纠结要不要重新拌曲子呢 您就来解疑答惑了 谢谢啊~~~~~:lol
发酵容器不能太敞开，风干了吧。。
如果蒸出来就太干，弄点凉白开撒上面。大米没什么糯性，吸水也少，蒸出来就是很干。
如果是做白酒的话，这样也不用害怕，2天加水启动发酵就行了。如果做黄酒的话，建议仔细琢磨下狷介的 做醪糟的那点事 这篇帖子。
可以闻闻有没有香气，如果有，那就已经启动成功。正常情况下，16小时，气味还很淡。
酒就酒 发表于 2015-4-17 09:28
可以闻闻有没有香气，如果有，那就已经启动成功。正常情况下，16小时，气味还很淡。
已经解决问题了 谢谢
干的话，适当的用25度左右的温水在上面喷一下（不喷也可以只是时间要适当的延长，同时有生酸的危险），有可能的话在喷洒的水里面加一点点的活化酵母更好！
朱定国 发表于 2015-4-17 11:48
干的话，适当的用25度左右的温水在上面喷一下（不喷也可以只是时间要适当的延长，同时有生酸的危险），有可 ...
哈哈 谢谢朱老师 咱们论坛真心有爱 问个问题大家都来帮忙 非常感谢 :handshake