新手请教问题

admin · 发表于 2015-4-16 22:26:31

feiyu 发表于 2015-4-16 22:01
你好我现在的米饭全部都很干一粒一粒的应该是我蒸的米饭太干了我是按照精华帖的介绍先泡水后上笼 ...

如果又干又硬的话，可以重新蒸一遍，然后淋水降温，重新拌曲糖化发酵。

feiyu · 发表于 2015-4-16 22:28:46

admin 发表于 2015-4-16 22:26
如果又干又硬的话，可以重新蒸一遍，然后淋水降温，重新拌曲糖化发酵。

刚才看了坛子里的一个视频确定是自己操作失误了呵呵还是学习的不够谢谢你的指导非常感谢

admin · 发表于 2015-4-16 22:30:14

feiyu 发表于 2015-4-16 22:28
刚才看了坛子里的一个视频确定是自己操作失误了呵呵还是学习的不够谢谢你的指导非常感谢

不客气。多学习多实践，慢慢经验就丰富了。

feiyu · 发表于 2015-4-16 23:21:02

admin 发表于 2015-4-16 22:26
如果又干又硬的话，可以重新蒸一遍，然后淋水降温，重新拌曲糖化发酵。

好的好的刚好在纠结要不要重新拌曲子呢您就来解疑答惑了谢谢啊~~~~~

酒量保健两不误 · 发表于 2015-4-17 02:23:48

发酵容器不能太敞开，风干了吧。。
如果蒸出来就太干，弄点凉白开撒上面。大米没什么糯性，吸水也少，蒸出来就是很干。

我心飞扬 · 发表于 2015-4-17 08:40:37

如果是做白酒的话，这样也不用害怕，2天加水启动发酵就行了。如果做黄酒的话，建议仔细琢磨下狷介的做醪糟的那点事这篇帖子。

酒就酒 · 发表于 2015-4-17 09:28:50

可以闻闻有没有香气，如果有，那就已经启动成功。正常情况下，16小时，气味还很淡。

feiyu · 发表于 2015-4-17 11:30:59

酒就酒发表于 2015-4-17 09:28
可以闻闻有没有香气，如果有，那就已经启动成功。正常情况下，16小时，气味还很淡。

已经解决问题了谢谢

朱定国 · 发表于 2015-4-17 11:48:24

干的话，适当的用25度左右的温水在上面喷一下（不喷也可以只是时间要适当的延长，同时有生酸的危险），有可能的话在喷洒的水里面加一点点的活化酵母更好！

feiyu · 发表于 2015-4-17 14:16:55

朱定国发表于 2015-4-17 11:48
干的话，适当的用25度左右的温水在上面喷一下（不喷也可以只是时间要适当的延长，同时有生酸的危险），有可 ...

哈哈谢谢朱老师咱们论坛真心有爱问个问题大家都来帮忙非常感谢

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