冷面银狐 发表于 2019-5-27 11:05
你这做生料很正常。
这次生料发酵这么厉害，产酒率一定不低了。
qtzxcyl 发表于 2019-5-27 15:17
这次生料发酵这么厉害，产酒率一定不低了。
你加香霸闻到他们说的香蕉水味道没有？我只在糖化的时候闻到一点点，入缸闻不出区别，只是发酵比不加猛烈
羽林郎 发表于 2019-5-28 08:41
你加香霸闻到他们说的香蕉水味道没有？我只在糖化的时候闻到一点点，入缸闻不出区别，只是发酵比不加猛烈
我去年在做半固态的时候，糖化阶段确实闻到了，加水以后就没有了。今年直接加到水里的所以没有闻到过。
qtzxcyl 发表于 2019-5-28 08:56
我去年在做半固态的时候，糖化阶段确实闻到了，加水以后就没有了。今年直接加到水里的所以没有闻到过。
我也想放弃半固态直接做生料米酒，生料的发酵液蒸酒的时候也跟熟料一样味儿了，存放半个月差别不大
我也觉得大米直接做生料好，跟熟料酒口味差别不大，特别是存放一段时间后:D我现在试着用生料大米酒醅做锅底水蒸馏固态高粱酒醅，效果还不错:lol
看来以后拿大米糯米直接做生料酒会大行其道了:lol
羽林郎 发表于 2019-5-28 09:01
我也想放弃半固态直接做生料米酒，生料的发酵液蒸酒的时候也跟熟料一样味儿了，存放半个月差别不大
我上个月做了35斤糯米生料酒当试验，发酵35天后蒸馏 ，味道由于没水平尝不出差别，缺点是比较容易沸腾冲出来，可能是发酵的时间还不够长，还有是白酒曲比例偏小，当时没注意是按熟料法的比例加的。
紫晖 发表于 2019-5-28 11:26
看来以后拿大米糯米直接做生料酒会大行其道了
这次又做了一些生料米酒，准备两个月后加一点原来熟料法的酒糟，已增加香味不知可行？
qtzxcyl 发表于 2019-5-28 12:13
这次又做了一些生料米酒，准备两个月后加一点原来熟料法的酒糟，已增加香味不知可行？
都生料了酒别讲究这个了，做出来多陈放一阵子，咋样就咋样吧，毕竟也省了钱省了事了。
我以前试过贴吧那位小吧主的办法，用力克的黄酒曲做生料米烧，口感有提升。
紫晖 发表于 2019-5-28 12:20
都生料了酒别讲究这个了，做出来多陈放一阵子，咋样就咋样吧，毕竟也省了钱省了事了。
我以前试过贴吧那 ...
力克的黄酒曲和白酒曲我都用过，质量可以的。就是老板态度一般。