现任桃花岛主 发表于 2019-5-28 23:13:59

ywzqy 发表于 2019-5-29 07:30:21

二蒸出来了，800斤酒度只有29度，说没发酵好，，再加曲发酵，要20天后上蒸，我尝了一下，没什么味，闻了有酸味和谈酒味，，不知道再次发酵，对酒有没有影响？为了提高度数，第三次蒸对酒有什么影响？还说蒸第二次了酒头就不用截取了，说没有甲存了，这说法不知道对不对？请各位大师指点。

世界水手 发表于 2019-5-29 07:35:30

ywzqy 发表于 2019-5-29 07:30
二蒸出来了，800斤酒度只有29度，说没发酵好，，再加曲发酵，要20天后上蒸，我尝了一下，没什么味，闻了有 ...

金婴子淀粉含量非常低,不能象你这样做

ywzqy 发表于 2019-5-29 07:54:27

加了糖，100斤干金樱子加了25斤糖，大师指点一下金樱子要怎么做，，以后准备自己动手做

hglcr 发表于 2019-5-29 07:59:14

ywzqy 发表于 2019-5-29 07:54
加了糖，100斤干金樱子加了25斤糖，大师指点一下金樱子要怎么做，，以后准备自己动手做

没做过，还要加果酒酵母吧。

wen152 发表于 2019-5-29 08:00:09

加果曲，金樱子不是利用其中的淀粉，而是利用其中的糖，与葡萄糖一样，利用糖分，其中主要是果糖，要加果曲发酵

wen152 发表于 2019-5-29 08:00:52

与葡萄酿酒一样

朱定国 发表于 2019-5-29 08:38:22

固态？液态？

ywzqy 发表于 2019-5-29 09:01:34

应该是半液态，有水不是很多

世界水手 发表于 2019-5-29 10:11:19

本帖最后由 世界水手 于 2019-5-29 10:15 编辑

ywzqy 发表于 2019-5-29 09:01
应该是半液态，有水不是很多
金樱子属于中药材,果壳坚硬,糖份含量也很少,只适宜做泡酒
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