现任桃花岛主 发表于 2019-6-8 19:33
那说明你上甑还不错，我七十度断酒尾酒也没比头酒多了多少
请教：二发入桶温度30，没有糖化，现在35.2度了，是不是有点高了？应该是多少度为宜？降温方式哪种快捷？谢谢
黄水做锅底水，黄水大概五分之一都是酒！或只赞黄水10斤8斤了只蒸馏黄水，你看看有多少酒:lol
这个出酒量应该是正常的，我昨天蒸了之前清做的十斤糯高粱，酒头100毫升，80度的500毫升、73度500毫升53度375毫升，酒尾不到300毫升
安琪蓝袋是什么样的？有图片吗？谢谢
塌气了尾酒就会多，说明你上甄没有塌气。
光头老阎 发表于 2019-6-9 08:37
这个出酒量应该是正常的，我昨天蒸了之前清做的十斤糯高粱，酒头100毫升，80度的500毫升、73度500毫升53度3 ...
出酒率有点低，糯高粱应该可以出酒60%以上。
西瓜汁 发表于 2019-6-9 12:11
出酒率有点低，糯高粱应该可以出酒60%以上。
我想只要酒好喝，不低于33%的出酒率就行，关键是练习各工艺环节的控制，努力提高熟练度
光头老阎 发表于 2019-6-9 17:12
我想只要酒好喝，不低于33%的出酒率就行，关键是练习各工艺环节的控制，努力提高熟练度
一般用不含糖化酶的酒曲，，出酒率和酒质在大部分情况下，还是成正比的。