做酱的多，打酱油的也多，做酱油的就少了，厉害1
厉害，佩服，关键是晒酱比较烦
就在这晒，晒足180天！
竟然大家都比较感兴趣,那我就接着讲讲
拌曲放台子上后,当天要把结块的豆子,打散三次,顺便散散热,酿酱油听说温度不要超过35度,我大概放曲后,,在24小时的时候,看着上面的菌丝不是很充足,然后就第二天早上开始放水了.总共培养了36小时
放水也是有讲究的,我看资料说把炒熟的面粉和盐水一起倒进去豆里.
我想着用液化气炒熟面粉太危险了,
容易爆炸,大家如果想炒熟面粉,一定要注意不要让粉尘纷飞,这个真不是开玩笑的,一不小心就毁容了:dizzy:
那我就用煮吧,我从面粉袋里取出了2斤面粉 ,在锅里先把水烧开,然后一边放面粉,一边搅拌,煮了一锅的面疙瘩汤,看得我口水都流出来了.然后我舀了一碗出来调味放油,美滋滋.
那现在就是盐水比例了,我把煮面粉用的水加上,总共装了7升水,放了900克盐,2斤面粉,这样将就着算12%的盐水吧.把面粉水放凉后就是第二天早上了,这时曲正好是36小时左右,我把它们混在了一起.
啰,就是下面这个样子了
非常不错的一篇图文教程，建议适当规范编辑后整理一个文档作为附件，就更好了
炒的跟煮的味道不一样啊，炒的香。煮也要先把面粉和水充分搅拌，再下到开水锅里，不会结块。河南人的面汤嘛，加点葱花，香菜，放勺盐，可以开吃了。:lol
本帖最后由 随风飘 于 2019-7-17 15:28 编辑
无邪说 发表于 2019-7-17 14:34
炒的跟煮的味道不一样啊，炒的香。煮也要先把面粉和水充分搅拌，再下到开水锅里，不会结块。河南人的面汤嘛 ...
嘿嘿,就是这样子玩的,不过你煮的是面汤,我这个是面疙瘩嘛:lol
建议按"无邪说"说的
先把面粉和水充分搅拌，再下到开水锅里，不会结块。
不然煮起来很蛋疼,要煮得比较久,不然容易半生熟
人才啊