论坛 › 自酿白酒交流 › 发酵3年的浓香大曲问世

紫冰2018 发表于 2020-12-8 16:07:28

出酒率不错哦

杯莫停 发表于 2020-12-8 16:24:31

admin 发表于 2020-12-8 11:42
我在西宁，到处都是天佑德的广告

天佑德小二黑可以试试

flasherliu 发表于 2020-12-8 17:47:10

紫冰2018 发表于 2020-12-8 16:07
出酒率不错哦

凑合咯，正常水准~

flasherliu 发表于 2020-12-8 17:55:40

杯莫停 发表于 2020-12-8 16:24
天佑德小二黑可以试试

小二黑、歪嘴还有什么二锅头一类的，没一个好喝的

大鸟 发表于 2020-12-9 08:27:19

好厉害哟！能不能介绍一下小规模大曲的工艺呀。你蒸酒桶多大？一桶蒸多少粮？

flasherliu 发表于 2020-12-9 08:36:29

大鸟 发表于 2020-12-9 08:27
好厉害哟！能不能介绍一下小规模大曲的工艺呀。你蒸酒桶多大？一桶蒸多少粮？

简单的和一一样，粮食蒸开花，摊凉后直接下曲入窖。我的锅是35cm的，一次可以蒸20斤干粮

朱定国 发表于 2020-12-10 23:02:57

自酿发酵3年的，你是论坛第一人，顶一个

幸运空竹 发表于 2020-12-11 11:21:15

发酵半年，大曲出酒4斤粮食，最好也只有一斤42°的，是什么原因呢，尝试了好多次。蒸出来后和果冻一样，加了稻壳也不是很理想

yhwm1973 发表于 2020-12-13 04:11:22

flasherliu 发表于 2020-12-9 08:36
简单的和一一样，粮食蒸开花，摊凉后直接下曲入窖。我的锅是35cm的，一次可以蒸20斤干粮

没有用窖泥？

老酒仙翁 发表于 2020-12-13 09:20:56

看楼主高粱浓香大曲酒醅好像是液态发酵:lol，请解释一下。

查看完整版本: 发酵3年的浓香大曲问世