hjrinfo 发表于 2021-3-26 10:56:57

浅谈花香酒方法，不说不知道，一说就破！

本问来自本版版主阿飞龙和论坛元老王金成说到桂花泡酒苦的问题，我记起做香酒的一些老的办法和个人浅见，供各位参考，不足之处还请各位高台斧正：很多人觉得桂花加冰糖酒会特别好吃，结果很多人纷纷尝试，用米黄酒的，白酒的，我都曾试验过，发现比例很难把握好，少了不香而且颜色浅，多了味道苦。所以后来在药书里找到了做香酒的方法：
用透气的棉袋（以前古人是用的绢袋或者丝袋）装上桂花，然后悬浮在酒液上1-2厘米的地方，然后密封，剩余的就交给时间吧。这样酒既有香气，也不会因为桂花长期浸泡而产生苦味，还可以节省不少冰糖钱，嘿嘿嘿。
做个笔记当记录，好酒虽好，切莫贪杯！






cwsff 发表于 2021-3-26 17:42:48

古人高明啊，到时是酒染花香也是花染酒香

hjrinfo 发表于 2021-3-26 17:44:37

cwsff 发表于 2021-3-26 17:42
古人高明啊，到时是酒染花香也是花染酒香

:victory:是的，古人的智慧，我们不过拾古人牙慧而已。

zfjiang 发表于 2021-3-26 19:50:47

         我用60度水泡桂花，然后将水倒酒里，苦倒是不苦，但是很淡，估计是稀释了。

hjrinfo 发表于 2021-3-26 20:35:58

zfjiang 发表于 2021-3-26 19:50
我用60度水泡桂花，然后将水倒酒里，苦倒是不苦，但是很淡，估计是稀释了。

应该是的

紫晖 发表于 2021-3-27 21:42:09

对，以前我也见过这种做法。

hjrinfo 发表于 2021-3-27 22:23:03

紫晖 发表于 2021-3-27 21:42
对，以前我也见过这种做法。

都是老祖宗的智慧，这办法不错，需要的就是等待，等待，再等待（时间都去哪了！唱）;P
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