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浅谈花香酒方法,不说不知道,一说就破!

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发表于 2021-3-26 10:56:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
本问来自本版版主阿飞龙和论坛元老王金成说到桂花泡酒苦的问题,我记起做香酒的一些老的办法和个人浅见,供各位参考,不足之处还请各位高台斧正:很多人觉得桂花加冰糖酒会特别好吃,结果很多人纷纷尝试,用米黄酒的,白酒的,我都曾试验过,发现比例很难把握好,少了不香而且颜色浅,多了味道苦。所以后来在药书里找到了做香酒的方法:
用透气的棉袋(以前古人是用的绢袋或者丝袋)装上桂花,然后悬浮在酒液上1-2厘米的地方,然后密封,剩余的就交给时间吧。这样酒既有香气,也不会因为桂花长期浸泡而产生苦味,还可以节省不少冰糖钱,嘿嘿嘿。
做个笔记当记录,好酒虽好,切莫贪杯!






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发表于 2021-3-26 17:42:48 来自手机 | 显示全部楼层
古人高明啊,到时是酒染花香也是花染酒香
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 楼主| 发表于 2021-3-26 17:44:37 | 显示全部楼层
cwsff 发表于 2021-3-26 17:42
古人高明啊,到时是酒染花香也是花染酒香

是的,古人的智慧,我们不过拾古人牙慧而已。
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发表于 2021-3-26 19:50:47 | 显示全部楼层
         我用60度水泡桂花,然后将水倒酒里,苦倒是不苦,但是很淡,估计是稀释了。
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 楼主| 发表于 2021-3-26 20:35:58 | 显示全部楼层
zfjiang 发表于 2021-3-26 19:50
我用60度水泡桂花,然后将水倒酒里,苦倒是不苦,但是很淡,估计是稀释了。

应该是的
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发表于 2021-3-27 21:42:09 | 显示全部楼层
对,以前我也见过这种做法。

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 楼主| 发表于 2021-3-27 22:23:03 | 显示全部楼层
紫晖 发表于 2021-3-27 21:42
对,以前我也见过这种做法。

都是老祖宗的智慧,这办法不错,需要的就是等待,等待,再等待(时间都去哪了!唱)
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