如鱼得水 发表于 2015-7-14 11:02:27

出酒慢的原因？出酒的速度要多快才正常？请教各位内行。

本帖最后由 如鱼得水 于 2015-7-16 12:35 编辑

昨天蒸了22斤玉米（发酵28天），出了13斤酒50度，用时1小时50分（出酒开始算），尾酒到30度关火。这个速度是不是慢了？

nmhyt 发表于 2015-7-14 13:40:34

很快了吧。我蒸米烧时 8斤米 出5斤酒   从开火到关火 两个半小时。 一直小火调到出酒刚刚成细线。 看来我下次得调大点火力了。

清酒厂长 发表于 2015-7-14 14:27:36

快了，导致酒身度数低。

军红 发表于 2015-7-14 18:11:12

不是慢了，是快了！

相由心生 发表于 2015-7-14 21:12:48

清酒厂长 发表于 2015-7-14 14:27
快了，导致酒身度数低。

厂长晚上好我想请教一下 关于 酒辣的问题   是加水后1——3天发酵猛烈温度过高造成的 还是后期发酵温度高造成的如果是前期的话 我想用 瓶子装点 井水 连瓶子一起放进去 降温

用心酿好酒 发表于 2015-7-14 21:48:39

我也遇到酒辣的问题？等待厂长的解答。

相由心生 发表于 2015-7-14 22:26:07

相由心生 发表于 2015-7-14 21:12
厂长晚上好我想请教一下 关于 酒辣的问题   是加水后1——3天发酵猛烈温度过高造成的 还是后期发酵温 ...

就是前期的影响不是很大 对么？ 主要是后期？

如鱼得水 发表于 2015-7-16 12:38:49

清酒厂长 发表于 2015-7-14 14:27
快了，导致酒身度数低。

感谢厂长解答！

朱定国 发表于 2015-7-16 16:34:03

出就慢主要找设备的问题啊！

如鱼得水 发表于 2015-7-17 09:37:07

朱定国 发表于 2015-7-16 16:34
出就慢主要找设备的问题啊！

设备是酿酒之家的 92升那种1460个大洋。
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