出酒慢的原因？出酒的速度要多快才正常？请教各位内行。

如鱼得水 · 发表于 2015-7-14 11:02:27

本帖最后由如鱼得水于 2015-7-16 12:35 编辑

昨天蒸了22斤玉米（发酵28天），出了13斤酒50度，用时1小时50分（出酒开始算），尾酒到30度关火。这个速度是不是慢了？

nmhyt · 发表于 2015-7-14 13:40:34

很快了吧。我蒸米烧时 8斤米出5斤酒从开火到关火两个半小时。一直小火调到出酒刚刚成细线。看来我下次得调大点火力了。

清酒厂长 · 发表于 2015-7-14 14:27:36

快了，导致酒身度数低。

军红 · 发表于 2015-7-14 18:11:12

不是慢了，是快了！

相由心生 · 发表于 2015-7-14 21:12:48

清酒厂长发表于 2015-7-14 14:27
快了，导致酒身度数低。

厂长晚上好我想请教一下关于酒辣的问题是加水后1——3天发酵猛烈温度过高造成的还是后期发酵温度高造成的如果是前期的话我想用瓶子装点井水连瓶子一起放进去降温

用心酿好酒 · 发表于 2015-7-14 21:48:39

我也遇到酒辣的问题？等待厂长的解答。

相由心生 · 发表于 2015-7-14 22:26:07

相由心生发表于 2015-7-14 21:12
厂长晚上好我想请教一下关于酒辣的问题是加水后1——3天发酵猛烈温度过高造成的还是后期发酵温 ...

就是前期的影响不是很大对么？主要是后期？

如鱼得水 · 发表于 2015-7-16 12:38:49

清酒厂长发表于 2015-7-14 14:27
快了，导致酒身度数低。

感谢厂长解答！

朱定国 · 发表于 2015-7-16 16:34:03

出就慢主要找设备的问题啊！

如鱼得水 · 发表于 2015-7-17 09:37:07

朱定国发表于 2015-7-16 16:34
出就慢主要找设备的问题啊！

设备是酿酒之家的 92升那种1460个大洋。

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