论坛 › 自酿米酒交流 › 7天酿成黑米酒

九合塔 发表于 2015-7-20 09:39:09

看情况闪人 发表于 2015-7-19 20:26
是超市米吗

大型农副产品批发市场整包采购。包上写的产地是越南。

钦弓A 发表于 2015-7-20 10:37:35

学习下！夏天都不敢做酒！我是瞎玩，大热天的，肯定玩完！:)

青岛米酒 发表于 2015-7-20 14:17:24

七天时间有点短，时间再长些，会变成我酿的青岛黑米酒这个样子。http://www.niangjiu8.com/data/attachment/forum/201506/08/094421lysjjo2ym4f40mfp.jpg

时光背后 发表于 2015-7-20 16:55:19

我也做了，昨天刚加了50%的水开始发酵。我用了6斤白糯米、5斤血糯米、3斤黑米，很香，但蒸出的饭有点干，拌曲没加水，整体发干，72小时才出了一点窝水，但酒香味已经浓郁，干脆加水封坛了

coolday 发表于 2015-7-20 21:39:05

青岛米酒 发表于 2015-7-20 14:17
七天时间有点短，时间再长些，会变成我酿的青岛黑米酒这个样子。

你这个要发酵多长时间呢

coolday 发表于 2015-7-20 21:39:42

厂长为什么不多发酵几天呢？7天的目的是什么

青岛米酒 发表于 2015-7-21 08:58:55

coolday 发表于 2015-7-20 21:39
你这个要发酵多长时间呢

你好，要发酵15天左右再过滤、再陈化超过半年才能有这个清亮效果。

子夜 发表于 2015-7-21 14:58:34

厂长，看到你的帖子眼睛就亮，可我不懂了就爱问你，你用的是甜酒曲吗？加曲以后，搭窝就密封还是还需要加水？不太明白，我也想做，白酒喝不了，喜欢喝点米酒。

子夜 发表于 2015-7-21 15:09:39

我没有大竹曲，以前做过甜米酒，有甜酒曲，用这个代替可以不？可以试验吗？

酿酒勇 发表于 2015-7-21 15:33:48

甜酒曲我也有 卖曲的人说不能做黄酒和白酒 不知道你的怎么杨:D

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