从淘宝买的八种甜酒曲
本帖最后由 清酒厂长 于 2015-8-22 16:40 编辑“桀为酒池,可以运舟,糟丘足以道望十里,一鼓而牛饮者三千人。”
“纣以酒为池，县肉为林，使男女倮相逐其间，为长夜之饮。”
我想知道，什么米酒能让帝王这么沉迷。
我喝过最好喝的酒是青岛的香槟，后来法国打官司，不让叫香槟了。7岁时能喝一瓶，醇香酒香果香，气泡杀口感如汽水，完全不苦不辣，喝完走路S型，飘飘欲仙。
后来，只有雪碧兑伏特加能勉强替代。
一直在寻找一种简洁的易入口配方。
用安琪风味型甜酒曲，或蜜蜂甜酒曲，做无心清酒，也许能达到目标。
Q303根霉，据说蜜香清雅；某甜酒曲，据说果香蜜香，满屋香气；风味型清酒，香气直往外顶。我都没做出来，因为坚持用粳米，没用糯米。:(
实验发现，蜜蜂甜酒曲果然厉害。用大米13小时就出水了。我只买了一袋30g,舍不得用，掰下2g,复制了100g。复制效果不好，酿液酸大于甜。
我用别的甜酒曲做大米，36小时才出水。这就解决了清酒曲中糖化的问题。只剩下寻找好的米酒酵母了。
我把杏仁磨碎，加入力克生料红曲中发酵酿酒，发现一种蜜香直往外扑，哈哈。。古代的单用杏仁曲，所言不虚。
计划作曲时用一半蜜蜂甜酒曲，一半苏16米曲霉，6%杏仁粉，1.6%辣蓼草粉。
厂长认真。俺只用过小蜜蜂。 这明明是在搞科研！:lol 师曲长技以制酒。。是不是有点别扭。。 青岛的香槟
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青岛香槟，我小时候也喝过，印象很深刻，很怀念啊。
以下是百度：曾在上世纪八九十年代风靡一时的女士香槟，承载了众多青岛人的甜蜜记忆。“它有一点水蜜桃味，再掺杂一点酒精味和汽水味，香香甜甜的。”现已步入中年的青岛人陈佳回忆说，这种本土产香槟现在看来有点“缺乏美感”，但在当时却是很多青岛青年的最爱。可惜的是，近十几年来它已在市场上消失了。 大师出马，非同凡响。 :lol厂长一定能办好酒厂 祝福早日找到耐酒度在22以上的好曲。 这个不错，厂长可以单独发酵，或者几种组合发酵对比试验结果，完全可以在酿酒科技上面发表了，期待实验结果啊
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