摘了点桂花想酿酒，哪位大侠知道桂花酿怎么做？
网上看了不少帖子，都是桂花加冰糖用白酒泡的，我去年也是那样做的，今年想换个做法。不知道哪位大侠做过桂花酒，能否赐教一下？今天去摘了一点桂花。香香的。做成醪糟两天后加水加桂花，如常发酵。:lol 金玉 发表于 2015-9-21 16:05
做成醪糟两天后加水加桂花，如常发酵。
这样真可以？正好我家有棵桂花树 准备试试！ 放这么多，你那就不是酒了，而是桂花香水了， 谁知道桂花放的比例，干桂花还是湿的，听说桂花陈酿挺好喝 加桂髪发酵（先像做米酒一样，糖化加曲。然后将桂花和水加入，发酵大约一个月，然后过滤或者蒸馏都可以） 金玉 发表于 2015-9-21 16:05
做成醪糟两天后加水加桂花，如常发酵。
谢了，我是把发酵了好几天的酒加热后放了桂花进去装坛密封，准备等一个月之后再过滤出来喝。 竹韵松风 发表于 2015-9-22 06:54
放这么多，你那就不是酒了，而是桂花香水了，
:D搞实验哈，等我成功了再告诉你。 xiao0s 发表于 2015-9-22 11:02
谁知道桂花放的比例，干桂花还是湿的，听说桂花陈酿挺好喝
这个嘛，新鲜的花和酒液比例为1:13到16，干的花和酒液比例为1:90 朱定国 发表于 2015-9-22 11:47
加桂髪发酵（先像做米酒一样，糖化加曲。然后将桂花和水加入，发酵大约一个月，然后过滤或者蒸馏都可以）
原来我是想做玫瑰花酒的，就是想跟你说的这样做，等糖化有酒液出来之后，放花和水，结果呢，卖玫瑰花的人没给我发货，等了一个礼拜才发货，发来的玫瑰花烂了我拒签了，现在对方又重新发货，现在又是三天过去了，没有收到花呢。
我只好等发酵结束了，直接放玫瑰花再密封几天过滤。这样估计香味儿会少损失一些。之前做的玫瑰花酒，做好的时候有玫瑰花味儿，过了半个月，玫瑰花味道都没有那么浓了。