糖化4天大米没反应是怎么回事？
第一次学酿酒，把蒸熟的大米滩凉拌曲后，放入密闭桶内，四周用棉絮包裹，桶内温度为22度，48小时后打开看，大米还是原来状态，窝槽内没有液体，于是又封闭48小时打开看，还是没变化，温度是低了点，但是完全没反应就不知道是怎么回事了？希望吧里的前辈指导一下，万分感激刚好我也是这样不过是12小时后看着不对我就加点曲 对了还加了瓶热开水 yqm828 发表于 2015-12-3 12:59
对了还加了瓶热开水
谢谢指导，我现在过了这么长时间再加曲加热开水还来的及吗？ lhp356592179 发表于 2015-12-3 13:00
谢谢指导，我现在过了这么长时间再加曲加热开水还来的及吗？
俺也是新手，只能说死马当活马医，还请教本坛大神 拌曲的时候有淋一些凉开水吗？没有水的话也是没法发酵的哦 吴鲁东 发表于 2015-12-3 14:16
拌曲的时候有淋一些凉开水吗？没有水的话也是没法发酵的哦
谢谢指导，请问现在已经4、5天，是加少量水继续糖化过程，还是按比例加水直接发酵呢？不知道最后能不能酿出酒了，第一次操作 用什么酒曲呢？ 吴鲁东 发表于 2015-12-3 15:23
用什么酒曲呢？
网上买的（生料白酒曲 熟料酒曲 生熟两用 酒饼 酒药 烤酒 烧酒曲 250g 散装） 我们这气温10度左右，1个星期了还没糖化。。这几天天气晴拿出去晒晒好点了。浇开水要凉到40度以下。要不会把酒曲烫死。
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