大树小虫 发表于 2015-12-26 21:47:20

相由心生 发表于 2015-12-22 20:41
我试过 两个月的半固态米烧 味道确实 比 发酵二十天的 好非常多且是在 前两个月开始发酵的 刚好处于 低 ...

那要多少温度啊。20-25吗。

大树小虫 发表于 2015-12-26 21:49:29

您的问题是众多酿友亟待解决的问题。摸索中。

菜鸟 发表于 2015-12-27 21:18:34

米烧，每个地方的工艺都不相同

冰之志 发表于 2015-12-30 00:07:39

菜鸟 发表于 2015-12-27 21:18
米烧，每个地方的工艺都不相同

请问你认识几种有什么特别之处？

tanshangsonghu 发表于 2018-12-12 19:11:27

又一个烂尾楼。

叶网 发表于 2018-12-12 21:18:00

多少年的事都翻的出来;P
好米，好曲，好水。高温糖化低温长时间发酵，蒸馏掐头去尾，再加陈酿半年以上。正常这样的米烧都是不错的，曾经也有三花酒厂的品酒师对我这样酿造出来的米烧给了好评价。

毛子哥 发表于 2019-1-7 14:07:31

好米，好曲，好水。高温糖化低温长时间发酵，蒸馏掐头去尾，再加陈酿半年以上。正常这样的米烧都是不错的，曾经也有三花酒厂的品酒师对我这样酿造出来的米烧给了好评价。;P一样工序

冷面银狐 发表于 2019-1-7 17:07:50

大米只能半固态。

qtzxcyl 发表于 2019-1-7 17:11:18

糯米现在价格没比粳米贵好像。
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