如何酿出高品质的米香白酒？

大树小虫 · 发表于 2015-12-26 21:47:20

相由心生发表于 2015-12-22 20:41
我试过两个月的半固态米烧味道确实比发酵二十天的好非常多且是在前两个月开始发酵的刚好处于低 ...

那要多少温度啊。20-25吗。

大树小虫 · 发表于 2015-12-26 21:49:29

您的问题是众多酿友亟待解决的问题。摸索中。

菜鸟 · 发表于 2015-12-27 21:18:34

米烧，每个地方的工艺都不相同

冰之志 · 发表于 2015-12-30 00:07:39

菜鸟发表于 2015-12-27 21:18
米烧，每个地方的工艺都不相同

请问你认识几种有什么特别之处？

tanshangsonghu · 发表于 2018-12-12 19:11:27

又一个烂尾楼。

叶网 · 发表于 2018-12-12 21:18:00

多少年的事都翻的出来

好米，好曲，好水。高温糖化低温长时间发酵，蒸馏掐头去尾，再加陈酿半年以上。正常这样的米烧都是不错的，曾经也有三花酒厂的品酒师对我这样酿造出来的米烧给了好评价。

毛子哥 · 发表于 2019-1-7 14:07:31

好米，好曲，好水。高温糖化低温长时间发酵，蒸馏掐头去尾，再加陈酿半年以上。正常这样的米烧都是不错的，曾经也有三花酒厂的品酒师对我这样酿造出来的米烧给了好评价。

一样工序

冷面银狐 · 发表于 2019-1-7 17:07:50

大米只能半固态。

qtzxcyl · 发表于 2019-1-7 17:11:18

糯米现在价格没比粳米贵好像。

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