新品发布-特色酒《茶酒》
本帖最后由 传统工艺米酒坊 于 2016-1-3 16:15 编辑大家都知道我我有个酒坊在镇远古镇，平常都是倒腾各种特色酒，镇远古色古香，这里有一种茶-天印贡茶，刚开始也仅仅是一个想法，自己尝试几次之后，都不满意，后再在茶园老板的引荐下认识了他在大学学茶学的侄女，把我的苦恼告诉了…………………此处省略1000字在我们两不断研究原理和动手实验的两个月中，终于得到了满意的成品！下面放上来的是成品图，发酵过程等专利技术下来后看看能否披露。;P
原生态茶酒，富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸和茶多糖等茶叶中的有效成分
色如茶，入口为酒，满口茶香！
度数？味道如何？ 浮云 发表于 2016-1-4 08:06
度数？味道如何？
度数不是很高 合适女生喝 茶酒的制作工艺 茶酒是集营养、保健、医疗为一体的多功能饮品。它能调节人体的生理代谢功能，对人体的消化功能有良好的改善作用，并能够有效地预防心脑血管病。茶酒原料来源充足，工艺技术易于掌握，生产周期短，产品销售快，经济效益显著，是一种极具发展潜力的保健酒。
茶酒的制作工艺 茶酒是集营养、保健、医疗为一体的多功能饮品。它能调节人体的生理代谢功能，对人体的消化功能有良好的改善作用，并能够有效地预防心脑血管病。茶酒原料来源充足，工艺技术易于掌握，生产周期短，产品销售快，经济效益显著，是一种极具发展潜力的保健酒。以下厦门聚祥春茗茶就为您介绍茶酒的制作工艺： 一、茶酒的主要原料 1、茶叶：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶均可。 2、蔗糖：以优质蔗糖为佳。 3、酵母：有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四种。 二、工艺流程 原料选择→茶汁萃取→过滤→冷却→茶酒配制→茶酒发酵→包装→成品 三、工艺要点 1、原料选择 按照工艺要求选择优质的原料。 2、茶汁萃取 茶水比例为1：70，水温为95～98℃，直到茶汁充分溶出为止。 3、过筛 将茶渣用不锈钢筛网过滤予以去除。 4、冷却 待茶汁冷却，将茶汁中的沉淀物去除后即为茶制备液。 5、茶酒配制 将茶制备液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液。注意应边加温边调制，当达到一定浓度后立即冷却到室温。然后加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母。6、茶酒发酵 将茶酒调制液放入25℃恒温地窖内发酵，如果茶汁浓度高，其发酵速度慢，可适量添加添加剂促进其发酵。经过一段时间发酵后，就可成为香甜可口、风味独特的茶酒，最后即可装瓶出售或饮用。 山间云雾许 发表于 2016-1-4 16:40
茶酒的制作工艺 茶酒是集营养、保健、医疗为一体的多功能饮品。它能调节人体的生理代谢功能，对人体 ...
正解 :loveliness: 这个工艺在酿酒科技上早就出来了，没有什么含金量，只是一个爵头（置于你说的茶多酚、黄酮等均是易氧化的物质经）这块我也研究过市场不是蛮大 论文原址.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-ZNGZ201308021.htm 果 酒的做法 朱定国 发表于 2016-1-6 10:33
这个工艺在酿酒科技上早就出来了，没有什么含金量，只是一个爵头（置于你说的茶多酚、黄酮等均是易氧化的物 ...
你好，老师，论文原址我复制粘贴，没有呢？是不是网址错了？ atangying 发表于 2016-8-21 17:20
你好，老师，论文原址我复制粘贴，没有呢？是不是网址错了？
这是知乎上面的网址，没有缴费是看不到的！
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