论坛 › 自酿白酒交流 › 实践证明低温糖化需要15天左右

灰次狼2011 发表于 2016-4-7 21:13:35

只要升温到37度再发酵几天刘能蒸酒了，学习朱老师的川法小曲工艺

灰次狼2011 发表于 2016-4-7 21:15:35

川法小曲是最佳的固态发酵工艺，尤其是低价酒

灰次狼2011 发表于 2016-4-8 11:35:05

个人预计发酵酒佩面积太小，升温随气温变化很大，温度不恒定，如果夜间气温为12度左右，发酵培温度喂26度，日间气温为20度以上，发酵培温度为31度左右。

大树小虫 发表于 2016-4-8 19:59:41

灰次狼2011 发表于 2016-4-2 20:08
我一朋友的发酵池加的是糖化霉，冬季发酵两个多月还没蒸馏呢！他可有15年的酿酒经验，实践了多次的。

加糖化酶后还加酵母菌把。岀酒好喝吧。

灰次狼2011 发表于 2016-4-10 16:19:13

大树小虫 发表于 2016-4-8 19:59
加糖化酶后还加酵母菌把。岀酒好喝吧。

      加糖化霉的酒有个特殊气味，喝后上头。

灰次狼2011 发表于 2016-4-10 16:20:30

    昨天最高气温28度，酒培温度32度最高，最低26度，发酵正常。

灰次狼2011 发表于 2016-4-10 16:21:22

    个人估计15天发酵完。15天后蒸了他。

风无影在 发表于 2016-4-10 16:30:30

这就是说在东北冬天酿酒更好了。。。

灰次狼2011 发表于 2016-4-10 20:11:04

风无影在 发表于 2016-4-10 16:30
这就是说在东北冬天酿酒更好了。。。

       发酵缓慢，不升温，不出酒哈

george8104 发表于 2016-4-11 15:50:19

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