大树小虫 发表于 2016-4-8 20:19
好多的尾酒一起蒸，不好喝。还是每次的尾酒就放到下次的蒸酒里蒸掉。
我以前几次都是尾酒兑入下锅蒸的，后来听一位前辈酿友说，不能这样蒸，影响酒质。所以，我现在尾酒都攒到一起复蒸。到底那种办法好，也拿不定主意。
网上找到的方法：
1、购买去浑浊活性炭（颗类状），看情况添加量：千分之一至千分之三，每天打耙一次，三天即可去浊。
2、玉米淀粉吸附过滤！
3、降低温度，低温储藏半个月以上然后过滤。
自己之前对尾酒用净水器过滤过，过滤后很清澈，但没喝，听说过滤后酒味寡淡。所以勾调的40-45度酒一直没过滤。
有人说存半年以后自然变得清澈，析出的大分子脂肪酸、高级醇、高级脂会慢慢融入酒中。
自己将度后剩一瓶没喝，快2个月了，浑浊已大为减轻，计划这瓶继续放下去，看多久会清澈。
不需要单独去复蒸混浊的酒，只是在下次蒸酒的时候，将混浊的酒放一部分一起蒸馏，几次就蒸没了。我以前试过效果还不错。
低度酒过滤后加0.1%左右酒头 3%左右酒尾调下味道就不会淡了
junge581 发表于 2016-4-2 18:35
想喝40-45度的酒，兑过多次多种方法都会酒体浑浊：
1、55-60度原酒+水（纯净水），调到40-45度，会酒体 ...
见到“沉吟未果”的5斤左右原酒+3斤左右的矿泉水，没发现混浊问题。如原酒70度左右，加水后应该在43度左右，如真不浑浊，应该与“原酒”或“水”有很大关系。
还望沉吟未果好友能将您酿酒的过程发布出来，利于大家提高。谢谢！