飓风3 发表于 2016-7-14 21:30
我试过好几种方法。其中一种是先用安琪甜曲做醪糟，过滤备用。将自制的曲米与糯米饭、适量冷开水混合，再与 ...
那就是说里面有甜酒曲还有酵母还有葡萄酵母了。对吧！
曲米就是用米曲霉接种大米做的清酒糖化曲。
至于操作工艺那是本人瞎折腾，仅做参考。
飓风3 发表于 2016-7-14 22:37
曲米就是用米曲霉接种大米做的清酒糖化曲。
你好，你放葡萄酵母的比例是多少？100斤米10克酒曲？跟做葡萄酒的比例一样么？两种酒曲都存在会不会味道怪怪的？
Rainyy589 发表于 2016-7-30 19:39
你好，你放葡萄酵母的比例是多少？100斤米10克酒曲？跟做葡萄酒的比例一样么？两种酒曲都存在会不会味道 ...
比做葡萄酒比例大点，葡萄酒一般200-250PPM，米酒我一般用0.05~0.1%,复合糖化曲会增加酒的香味。
奥。也就是两斤米用0.5-1克酵母。对吧！等有机会试试。
出酒率怎么样呢？
这贴我给你顶了，咱俩就算认识了，以后这吧里我有事你得上知道不
冷月寒星 发表于 2016-6-22 23:25
你试过吗？？？？
果酒酵母里面有根霉或其它能糖化的霉类不？？？淀粉不能糖化它怎么转化为酒？？？？
请 ...
先弄懂什么叫酵母。
想来是糖化以后，加入麦曲的时候使用葡萄酒专用酵母。