秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-14 14:41:01

这是一年都能做酒的节奏吗？

刚查了下历史天气，每年最热的气温，截了个图。我住在一楼，墙厚，冬暖夏凉，室内温度很少超过30摄氏度的，最多也就是31-32度，以前也没注意过，一年中用空调的时间大概不到1个月。冬季有暖气，室温最高25，一般白天开，晚上关，室温维持在20-23度之间，一年当中来暖之前和停暖之后室温在18摄氏度左右，没有低于15摄氏度。计划最热的时候以酒糟加曲做糟烧。即使失败，损失也小点，不过以我的理论，不会失败，大曲用量大，对有益微生物占优势，最多也就是口感差点。今年要记录一下室温超30摄氏度的时间。

深巷飘香 发表于 2017-4-14 14:51:27

老秦，你这折腾的，决定专业黑作坊啊家里啥地方都是你发酵场所。:lol

自由浪人 发表于 2017-4-14 15:03:39

你没事，四季都能做，我就不行了，在广东最好就做3季。

小哈家 发表于 2017-4-14 15:05:13

做吧，支持折腾，黑作坊走起

喝多上树 发表于 2017-4-14 15:06:23

人有多大胆，酒有多大产:lol

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-14 15:18:52

深巷飘香 发表于 2017-4-14 14:51
老秦，你这折腾的，决定专业黑作坊啊家里啥地方都是你发酵场所。

就差我叔给我做的蒸锅和冷凝器底架了。发酵酒坛快递中。用泡菜坛子没酒糟味儿，用酒坛就不知道了。在餐厅扔着呢。

柴吕张 发表于 2017-4-14 15:19:34

如果室温低于10度对酒有影响吗？大家在冬天怎么做？夏天室温最度一般27-28，能行吗？

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-14 15:20:55

喝多上树 发表于 2017-4-14 15:06
人有多大胆，酒有多大产

目前感觉年产1000斤就是一个大关。设备小，蒸一次粮食能装满300斤的大酒坛就不错了。

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-14 15:22:41

柴吕张 发表于 2017-4-14 15:19
如果室温低于10度对酒有影响吗？大家在冬天怎么做？夏天室温最度一般27-28，能行吗？

低于15度就停止发酵了，温度高了开空调啊！嫌费钱，酒糟过夏，蒸完酒，不加新粮食，冷却加曲扔进容器就完事儿了。

深巷飘香 发表于 2017-4-14 15:23:29

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-14 15:18
就差我叔给我做的蒸锅和冷凝器底架了。发酵酒坛快递中。用泡菜坛子没酒糟味儿，用酒坛就不知道了。在餐厅 ...

老秦，你不是说一个房子空着，专业搞酒，那可以让老师傅给你指点一下弄个小发酵池，比发酵坛子强多了，还省钱省力。
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