貌似找到一个减少黄水的小方法，关于稻壳的，稻壳，稻壳！
弟兄们，我刚才在我的房子里做了一个小小的试验，我也是初学，有些事情也只能想点小办法搞一搞。 事情是这样子的。我分步骤说一下。第一，把一斤稻壳装进一个棉布袋子里。
第二，把厨房水池里放满水，把装有稻壳的袋子放里面。
第三，反复的轻揉袋子，使稻壳里的脏东西能流出来，洗的水很黑。一共洗了两遍。
第四，微微的控一下水，然后把布袋绑紧，一定要绑上下两道线绳。
第五，把绑有两道线绳的布袋，放进洗衣机的甩干桶里，甩不到一分钟。
第六，拿出来，摊到干净的地方晾干。第二天备用。
我有时在想，为什么平时固态发酵的黄水多，有时黄水多的，都怀疑这不叫固态发酵，这是半固态发酵啊，黄水太多了。 咱们小打小闹，在尽量减少粮食的含水率时，再想办法减少稻壳的含水率。 从前，稻壳都是洗完了，再清蒸，这样稻壳的含水率就大了一些，估计一斤干稻壳怎么也能吸引一斤多水吧。 于是，今天我大胆的甩干了一下，再晾一天，然后明天不用洗，直接清蒸，相当于蒸的干稻壳。 记的第一次做酒时，我的稻壳就没有洗，直接蒸的，干巴巴的，然后和蒸好的粮食拌到一起，发酵时，黄水就特别特别的少，少的我都不知道黄水是什么东西，哈哈。 蒸酒时，酒醅里基本上没有什么黄水，顶多能倒出二两黄水。那次蒸的纯玉米酒，真的可谓是满屋漂香，接出来的酒，明显就能感觉出有很好的粘稠度，味道就别提了。 再后来，有人说稻谷必须洗完再蒸，把上面的农药，化肥，灰尘，都洗掉，然后再蒸。 可是再出酒，就没有干稻壳的香了。固态发酵，控制的是含水率，很关键。 所以，我要洗干净稻壳，甩干，晾干，清蒸，拌粮食，拌酒曲。 我想这样可以控制很多的含水问题，至少干稻壳还能吸收一些粮食里的水分，并且还能使酒醅发酵时疏松，使粮食之间有空隙，有足够的空气让酒曲发挥更多的作用，发酵的更好。 我现在已经泡上二斤稻谷，四斤高粱，四斤玉米大碴子，一共十斤粮，明天开蒸，然后拌上我的清蒸干稻壳，感觉应该不错，还会出现从前的香气。 固态，固态，固态，一定要尽量减少含水率，使含水率控制在最佳的范围，要不然就成半固态了:lol:lol:lol 有兴趣的也搞一下，应该没有问题的。
差点忘记说了，布袋上绑两道线绳，是为了甩干时安全一些，如果只绑一道线绳，一但甩干时，用力过猛，线绳开了，你的甩干桶可就，，，，，全是稻壳，哈哈，所以绑两道，安全一些。 可惜我搞不来稻壳。不过这次的酒醅含水量不高，最湿的抓一把控不出来一滴水。 大经地人 发表于 2017-5-6 16:50
差点忘记说了，布袋上绑两道线绳，是为了甩干时安全一些，如果只绑一道线绳，一但甩干时，用力过猛，线绳开 ...
你这方法真好。高手在民间！:lol 秦时明月汉时酒 发表于 2017-5-6 17:05
可惜我搞不来稻壳。不过这次的酒醅含水量不高，最湿的抓一把控不出来一滴水。
老秦，你这种大神级别的人物，别看我的这些小问题，你快去蒸你的酱香大曲， 我现在比你还急呢。 你的这酱香大曲3月14号，到现在，算算，53天，54天，就这样，快蒸吧，酱香酒啊，太牛叉啊。
你能搞来稻壳，淘宝上有，一块来钱一斤，还包邮。
快去蒸酒吧，你直播的帖子，都回复到第四页了，你知道多少人在等你的酱香大曲酒吗，你还来这里关心起稻壳的事情来了，哈哈哈哈哈。:D 大经地人 发表于 2017-5-6 17:10
老秦，你这种大神级别的人物，别看我的这些小问题，你快去蒸你的酱香大曲， 我现在比你还急呢。 你的 ...
你太谦虚了。细节决定成败，控水是固态发酵非常重要的工艺。只蒸不煮，打热水或者打凉水，可以控制含水量。你这个我已经记下了。以后有机会肯定要试试。绝对管用。想搞稻壳，没有，1块一斤感觉不值。 秦时明月汉时酒 发表于 2017-5-6 17:14
你太谦虚了。细节决定成败，控水是固态发酵非常重要的工艺。只蒸不煮，打热水或者打凉水，可以控制含水量 ...
一块钱一斤稻壳一定是不值的，但是没有办法啊，哈哈。 我就那么大个锅，只有先煮后蒸，哈哈。黑龙江这么大个水稻产区，居然没有卖稻壳的，我还是在淘宝上，在山东邮来的，哈哈哈。 大经地人 发表于 2017-5-6 17:18
一块钱一斤稻壳一定是不值的，但是没有办法啊，哈哈。 我就那么大个锅，只有先煮后蒸，哈哈。黑龙江 ...
黑龙江？我怎么记得你是南方的呢？小哈家貌似是黑龙江的。 一次做18斤高粱，必需要加稻壳吗？ 秦时明月汉时酒 发表于 2017-5-6 17:14
你太谦虚了。细节决定成败，控水是固态发酵非常重要的工艺。只蒸不煮，打热水或者打凉水，可以控制含水量 ...
老秦我才太谦虚
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