论坛 › 自酿白酒交流 › 五粮酒--熟料固态精酿直播中

布衣 发表于 2013-11-12 08:43:09

zhengg229 发表于 2013-11-11 10:20 static/image/common/back.gif
单向密封(保鲜袋加橡皮筋)放在墙角不再管它！不开坛不搅拌随它去吧！三个月后见！

请问大师 熟料固态发酵 有没有一个发酵成熟的标准呢是不是越长越好呢

zhengg229 发表于 2013-11-12 09:17:52

3166 发表于 2013-11-12 08:21 static/image/common/back.gif
好像说酒曲加多了会苦，有没有办法改善一下，请大师指教！

如果坛子够大，可以再蒸些粮食放进去。

zhengg229 发表于 2013-11-12 09:21:58

布衣 发表于 2013-11-12 08:43 static/image/common/back.gif
请问大师 熟料固态发酵 有没有一个发酵成熟的标准呢是不是越长越好呢

俺非大师，刚学习了半年。我理解的发酵成熟标准，一是没有发酵的任何动静，二是常温下最少发酵一个月。

布衣 发表于 2013-11-12 18:29:43

zhengg229 发表于 2013-11-12 09:21 static/image/common/back.gif
俺非大师，刚学习了半年。我理解的发酵成熟标准，一是没有发酵的任何动静，二是常温下最少发酵一个月。

明白了谢谢大师

刀客 发表于 2013-11-12 23:16:31

五种粮食蒸熟后放在一起发酵吗？

zhengg229 发表于 2013-11-12 23:43:25

刀客 发表于 2013-11-12 23:16 static/image/common/back.gif
五种粮食蒸熟后放在一起发酵吗？

没仔细看贴子吧？从头看到尾的不会这样问。

布衣善士 发表于 2013-11-13 07:59:37

学习中~~~~谢谢分享狷介老师分享 :handshake

净慧 发表于 2013-11-13 23:11:21

今晚开始泡米，按照狷介师傅的比例，我家的坛子小，所以只能做10斤粮食

净慧 发表于 2013-11-13 23:11:47

今晚开始泡米，按照狷介师傅的比例，我家的坛子小，所以只能做10斤粮食

酿酒好友 发表于 2013-11-17 18:47:14

1.五种粮食蒸熟之前要浸泡的把？？大概多才时间呢
2.蒸熟伴曲后，一定要放在酒坛发酵吗？？放玻璃罐发酵行不行

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