论坛 › 自酿米酒交流 › 制作纯米粉小曲（已试饭）

小鱼/love 发表于 2014-4-14 08:25:48

我做的长出白菌丝没多久就会长黑毛，那是怎么回事啊？

阿月浑子 发表于 2014-4-14 19:21:30

小鱼/love 发表于 2014-4-14 08:25 static/image/common/back.gif
我做的长出白菌丝没多久就会长黑毛，那是怎么回事啊？

应该注意的是，是“白毛的表面产生黑色孢子”还是“黑毛”；这两者是不同的
如果是白毛的顶端产生了孢子，并且有白色变为灰色，有灰色变为黑色，那这种情况还是可以挽救；一般是局部湿度过大、水分过高，没有及时“过气”造成的
如果是直接长出黑毛，那则是生了杂菌，是要不得的

小鱼/love 发表于 2014-4-15 10:23:33

哦，我的是白毛变成灰色，然后变为黑色。应该是水分过高了，我整的有点大了。我发现小的就没有长黑毛。谢谢阿月老师。:D

碧海青天 发表于 2014-4-29 23:33:57

请问阿月老师，用这个曲子做包谷酒可以吗？谢谢

njyfy 发表于 2014-5-3 22:26:10

这帖子要顶

zhengg229 发表于 2014-5-22 18:51:57

zhengg229 发表于 2014-1-12 19:58 static/image/common/back.gif
昨天晚上我也整上了




用这个曲做了十四斤米烧发酵四十二天，8斤62度原浆，5斤30度左右酒尾。

微笑 发表于 2014-5-24 16:28:52

米粉跟曲粉搅拌加水 揉成团状可以吗？

njyfy 发表于 2014-5-24 21:40:15

争取努力去实践一把。

酒是陈的香 发表于 2014-6-3 22:28:42

zhengg229 发表于 2014-5-22 18:51 static/image/common/back.gif
用这个曲做了十四斤米烧发酵四十二天，8斤62度原浆，5斤30度左右酒尾。

娟姐，出酒够高的啊，还另外加别的曲什么的了吗？，只是用这一种曲发酵的吗？

酒是陈的香 发表于 2014-6-3 22:31:46

弱弱的问一下，米粉是什么啊？还要炒熟吗？哪里有 卖的啊？

查看完整版本: 制作纯米粉小曲（已试饭）