第一次烤酒

昨天第一次烤酒，把4斤糯米酿了一个月的酒酿进行蒸馏，大火煮上汽后改小火，温度控制在90℃左右，前200ml酒度有70度，然后逐渐下降，到40度时大火蒸馏了100ml酒结束了，蒋前后接的酒混合一起，侧酒度有55度，觉得度数高了，加了矿泉水侧49度（矿泉水加多了点，本想要52度的）。品尝了下就感觉苦、辣不好喝，是怎回事？请高手指点下。你们煮的酒 味道怎么样？