五月末六月初， 黄栗留鸣桑葚美，紫樱桃熟麦风凉，正是烟台郊区呈现出来的景象。对于很多烟台人来说，这个初夏时节，是人们纷纷退去长衣，换清凉装扮；是应季水果开始上市，黑的桑葚，紫的樱桃，还有水灵灵的大西瓜；是室外的空气变得焦灼，夜晚的风总是伴随着烧烤的香气。但是对于同心酒业来说，这个时节，是一年中最重要而且最忙碌的时节。
五月二十八号，随着樱桃大量上市，价格比最初便宜不少，且，成熟期稍长，含糖量积累到位，同心酒业正式进入了樱桃酿造时节。每年的这个时候，都是同心酒业员工最忙碌的时候，除了酿造人员，销售以及后勤也在处理好自己分内的工作之后，紧张的投入到加工酿造的工作中。因为，樱桃不耐储藏，为保证品质，当天收来的樱桃必须当天内处理完毕，果农们在天刚蒙蒙亮的时候，就下到地里采摘樱桃，等七八点钟，新鲜的挂着一层薄霜的樱桃就陆陆续续的送到同心酒业的工厂里来，很快就堆满了工厂的院子。一天的工作就这样的开始了。
送来的樱桃，我们通常会水洗一下，去掉表面的浮灰，然后除梗，破碎，发酵入罐。一批批的樱桃重复着这样的流程，直到天渐渐黑，直到院子里的樱桃全都转移到发酵罐里。这个过程看似简单易行，其中的辛苦只有做过才知道。而且，这不仅是一种体力上的付出，更有技术上的拿捏和操作上的分寸。怎样能把樱桃的梗完全除尽而不破坏樱桃本身，怎样能保证酿造过程不接触细菌同时不影响酿出樱桃酒的风味，怎样把握添加酵母和果胶酶的量和时机，让樱桃酒能最大程度的呈现樱桃的果香和功效物质，这些，都没有教科书，都是同心酒业的技术人员通过年复一年的实际操作总结提升的。
我们都知道樱桃酒好喝，而蕴藏在樱桃酒里面的辛苦和智慧的付出，却只有经历过樱桃酒酿造的人才知道。
今年，对于樱桃来说，是一个丰收的年份，同心酒业的樱桃酒随着这几年的发展和进步，受到了越来越多的认可，销量逐年攀升，2013年更是达到新高，为了充实库存，今年的加工季节，注定比往年会更加繁忙。虽然很辛苦，但是对于同心酒业来说，这是令人快乐和骄傲的，因为，消费者的认可和支持，就是对我们最大的褒奖。
