关于白酒甲醇的问题请教下大家

caohongyu

第一次酿酒 总是有很多茫然和担心，想请问下大家自酿的白酒能自己方便的检测出甲醇是否超标吗？最近问题提了很多。也感谢大家都在帮助小弟。

黑白杀手

我也初学沙发听课

雨也燃

淘宝上有甲醇检测试剂盒， 葡萄酒白酒啤酒 酵素等甲醇食品可快速检测。
下面来自百度：
1、物理方法：一般情况下,分子量越大,其熔点、沸点、密度等越大.甲醇分子量小于乙醇.如甲醇沸点64.5℃,乙醇沸点：78.4 °C,测测沸点即可.
2、化学方法：
方法一：取两试管,分别装入适量待鉴别液,加入适量浓硫酸,两试管同时加热,迅速加热至170,收集产生气体,通入溴水中.能使其褪色的,是乙醇反应所产生的气体.乙醇与浓硫酸发生消除反应,生成乙烯,乙烯与溴水反应,使溴水褪色；甲醇与浓硫酸反应,不产生能使溴水褪色的气体.
方法二：鉴别乙醇和甲醇可以用碘仿反应,甲醇不能发生碘仿反应,乙醇可以
C2H5OH+4I2+7NaOH→HCOONa+CHI3↓+6H2O+5NaI
有沉淀产生.甲酸钠还可以进一步被氧化成碳酸钠
方法三：催化氧化之后,乙醇被氧化成乙酸,甲醇被氧化成甲酸
之后银镜或者菲林反应.

lifufu8888

看我帖子  你就知道

小阳

楼上上的方法肯定都是不行的，应该是用气相色谱。

阿飞龙

对自酿来说，用最简单的方法才有实用价值。那些专业的高档设备，想都不要想它

小阳

阿飞龙 发表于 2017-7-4 06:40
对自酿来说，用最简单的方法才有实用价值。那些专业的高档设备，想都不要想它

对我来说，自酿就是为了喝的放心，多花点钱和精力也是值得的。况且，现代仪器分析也不是那么遥不可及，气相色谱测甲醇含量，icpms测重金属，找高校测一共几百块钱，一套成熟的工艺只要测一次，合格以后就按原来的工艺就行了。

强哥

有甲醛检测盒， 我做过测试  合理掐头去尾无甲醛的。。
或者拿实验室检测，100元检测一次。某宝上有检验公司，能出报告的。

wwsxpz

哈哈哈 有空看看我的帖子，我用头酒做的甲醇测试是没有的就更不用说掐头去尾了，有测试试剂半个来小时吧就能出结果。恭喜楼主出好酒！~

山这边

三楼提供的方法完全属实句句正确，但是也完全没用，因为那只是物理性质和化学原理，仅仅适用于对纯物质的检验。而白酒中若真有甲醇，这些方法根本行不通！明确地说，自酿白酒中理论上是不可能有甲醇的，实际虽然有但是绝对是微量的，因此，大家根本不用担心甲醇超标。再说下甲醇的毒性，一个人如果喝下去10毫升纯的甲醇，会导致双目失明；20毫升纯的甲醇则一命呜呼！（注意是纯的甲醇，白酒中若有一定浓度的甲醇，请折合成纯的甲醇计算）