请教：曲味大的原因

幸福八一 · 发表于 2017-7-7 12:39:06

看了很多大大自酿酒的经验，我自己也试验了几次，只是工具有限，只有第一次酿是蒸的粮食到开花，后来在做都是煮的粮食，水分比蒸的要大一些。结果发现蒸粮酿的酒没有曲味，而煮粮酿的酒曲味大，放了快1年了，曲味淡了些，但仍然有。请大大们帮我分析下，是否和我的蒸粮、煮粮有关呢？

xs1326 · 发表于 2017-7-7 14:17:09

放多了呗，什么曲？放了多少？

冷面银狐 · 发表于 2017-7-8 12:53:09

蒸煮没关系，要是安琪曲每斤只放1.5克，曲味可以缓解。

tempos · 发表于 2017-7-8 13:17:02

蒸馏的时候火小点或者用活性炭过滤机过滤下

黑白杀手 · 发表于 2017-7-8 18:02:32

冷面银狐发表于 2017-7-8 12:53
蒸煮没关系，要是安琪曲每斤只放1.5克，曲味可以缓解。

是把蒸馏出来的酒过滤一下吗？

黑白杀手 · 发表于 2017-7-10 01:22:16

本帖最后由黑白杀手于 2017-7-10 16:32 编辑

你煮完了后再蒸一下就好了，这样水分就不会那么大啦~~当然蒸饭时候也得注意水的多少

幸福八一 · 发表于 2017-7-11 10:19:35

xs1326 发表于 2017-7-7 14:17
放多了呗，什么曲？放了多少？

酿酒之家送的曲，按说明放的每斤4克

幸福八一 · 发表于 2017-7-11 10:20:05

冷面银狐发表于 2017-7-8 12:53
蒸煮没关系，要是安琪曲每斤只放1.5克，曲味可以缓解。

已购买安琪，准备下次用安琪试试

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