求助大神，二次發酵問題

绝望的恺撒247 · 发表于 2017-8-2 10:32:51

總算找到大家庭了　哈哈　　拜讀了幾位大神的文章，經常看到說到的第一次發酵完成後裝瓶等待二次發酵完成，那麼這二次發酵還用加酵母嗎？還是什麼也不加就這樣等它自己再發酵？

lhsaddjw · 发表于 2017-8-2 12:16:25

因为你蒸馏时候所有的菌类已经都死亡了，所以二次发酵必须加酒曲，只是量我不是太清楚

绝望的恺撒247 · 发表于 2017-8-2 12:53:49

lhsaddjw 发表于 2017-8-2 12:16
因为你蒸馏时候所有的菌类已经都死亡了，所以二次发酵必须加酒曲，只是量我不是太清楚

我是想酿果酒啊，不是做其他

食酒天地 · 发表于 2017-8-2 18:24:58

原理一样，哈

绝望的恺撒247 · 发表于 2017-8-2 18:44:56

lhsaddjw 发表于 2017-8-2 12:16
因为你蒸馏时候所有的菌类已经都死亡了，所以二次发酵必须加酒曲，只是量我不是太清楚

酒曲是不是就是酵母？

雨也燃 · 发表于 2017-8-2 20:22:59

葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸 - 乳酸发酵，不再产生酒精。

食酒天地 · 发表于 2017-8-3 01:41:47

绝望的恺撒247 发表于 2017-8-2 18:44
酒曲是不是就是酵母？

不完全是，你还要多看论坛的帖子好多问题就解决了

食酒天地 · 发表于 2017-8-3 01:43:16

动手的同时还要多动脑筋，那样做出来比只用手做出来愉悦多了

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