紫枫曲发酵正常吗？

hglcr · 发表于 2017-8-13 13:41:52

12斤糯米，密封单向发酵才4天，现在间隔11秒冒一次泡，发酵要停下来的节奏？桶壁和室温相差不到1度了，今天打开搅拌时饭还浮在上面，闻起来只有淡淡的酒香，尝一下淡淡的酒味，回味略有酸味。酿友们，这个是不是要坏事啦？

衣上酒痕 · 发表于 2017-8-13 13:49:40

才四天，坏不坏还早得很，最好不要老打开。要是我就两个星期才打开，不臭就开蒸。

hglcr · 发表于 2017-8-13 13:53:29

衣上酒痕发表于 2017-8-13 13:49
才四天，坏不坏还早得很，最好不要老打开。要是我就两个星期才打开，不臭就开蒸。

目前搅拌了3天，打算再搅拌2天后不管它了。

食酒天地 · 发表于 2017-8-13 15:24:38

用秒表看天数，电会不会用完

wen152 · 发表于 2017-8-13 15:30:47

紫枫酒曲质量没问题的

hglcr · 发表于 2017-8-13 15:40:44

食酒天地发表于 2017-8-13 15:24
用秒表看天数，电会不会用完

是测试单向排气管排气间隔的

hglcr · 发表于 2017-8-13 15:43:27

wen152 发表于 2017-8-13 15:30
紫枫酒曲质量没问题的

可能这次的糯米有点问题，中感觉米的颜色不对劲。

余生请你指教 · 发表于 2017-8-13 16:32:38

详细说说制作过程，要图文并茂的。让我们这些新手跟着学习学习

hglcr · 发表于 2017-8-13 17:29:19

余生请你指教发表于 2017-8-13 16:32
详细说说制作过程，要图文并茂的。让我们这些新手跟着学习学习

我纯粹是瞎胡闹，岂不要误导大家啊。

tys084 · 发表于 2017-8-14 01:00:33

拌曲温度正常，用具器皿消毒没有杂菌，单向密闭就能正常发酵，尽量减少开盖次数。

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