新手第一次做酒有疑问求解疑答惑

中意 · 发表于 2017-8-21 23:24:10

各位大神我8月9号封坛的五斤糯米稻熟料固态发酵装坛塑料薄膜单相密封今天已经十二天了之前一个礼拜透过薄膜看还是湿漉漉的今天看了一下里面已经看不到水份了稍微摇晃一下很松散干燥请问这样正常吗？用的是安琪曲 12克先煮后蒸全部开花没有糖化蒸熟冷却到30℃直接拌曲装坛单相密封的前两天发酵剧烈能听到沙沙声新手第一次做各位大神给点说教

琼浆家酿 · 发表于 2017-8-22 07:57:40

本帖最后由琼浆家酿于 2017-8-22 07:59 编辑

我认为很正常，夏天2周就可出酒了，安琪曲可能用的有点多，5斤用6克足也

强哥 · 发表于 2017-8-22 10:50:10

发酵正常！剧烈发酵也就3-5天，之后都是安静持续发酵。在等一个星期可以蒸馏了，期待出好酒

糯米固态，最后应该是半固态，会有黄水出现的
安琪曲，10斤粮食25克曲正常。

别安 · 发表于 2017-8-22 19:41:55

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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2017-8-22 19:41:55 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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新手第一次做酒 有疑问 求解疑答惑

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