液态高粱发酵时间问题

我心飞扬

      我看群里、论坛中的大师们现在都是固态高粱发酵。。。液态的没人做了。我因为器材所限，又是新手，所以刚开始是液态高粱发酵，通过论坛学习，向大师们询问，已经略有所知，还有一点不大清楚的是，液态高粱发酵时间是不是向固态高粱发酵时间一样那么长，比如三个月。我家里温度，15--24度。如果不是，多长时间为宜，延长多长时间味道最佳？期待有液态高粱经验的大师们帮忙解答？谢谢。另，再询问一下同样液态 糙米 的发酵时间问题。期待解答。

飞去来去

成功的经验没有。说说失败的经验供参考。我家里基本恒定24度。从超市买的高粱米，蒸熟，摊凉，低于30度拌曲，室温糖化24小时后加水（生粮1.5倍），然后发酵一个月，采用液态蒸馏。出酒度数很低，酒头才不到60度（可能跟液态蒸馏有关）。上面说了这么多，就想说明一点。这么做出来的酒是不好喝的。酒体很单薄，没什么香味，刺激性较大。

“戒”酒～

飞去来去 发表于 2014-3-29 18:49
成功的经验没有。说说失败的经验供参考。我家里基本恒定24度。从超市买的高粱米，蒸熟，摊凉，低于30度拌曲 ...

液态蒸馏是指什么？？