白酒降度问题

我心飞扬 · 发表于 2014-4-9 10:04:55

存放的高度自酿白酒，喝的时候想来点低度的，加蒸馏水降度，会产生浑浊现象，这种情况怎么处理才能恢复清澈透明？期待大师解答。

zhengg229 · 发表于 2014-4-9 10:09:31

降的度数低于50度后才会出现这种情况吧？

我心飞扬 · 发表于 2014-4-9 10:11:18

zhengg229 发表于 2014-4-9 10:09
降的度数低于50度后才会出现这种情况吧？

是的，降到40左右，很多人喜欢喝38度左右的低度酒，不知道这种浑浊现象咋解决？

阿月浑子 · 发表于 2014-4-11 21:32:20

这个，要是自酿基本上是无法解决的，因为过程很是复杂

酿哥 · 发表于 2014-4-12 23:25:14

最基本的问题是没发酵的好，其实是蒸馏温度没控制好，再其次是没掌握好去尾。降度变浑浊是应为白酒中部分成分在高浓度酒精下溶解与水，低浓度酒精下不溶于水。所以变浑浊。
解决办法有很多：推荐1.二次蒸馏可以解决 2.长期存放也可以解决。

定格的瞬间 · 发表于 2014-8-8 15:48:43

我心飞扬发表于 2014-4-9 10:11
是的，降到40左右，很多人喜欢喝38度左右的低度酒，不知道这种浑浊现象咋解决？

我昨天降到43左右没有浑浊啊，用的是净水器净的水，和40度酒尾

Richardyeo · 发表于 2014-8-8 21:19:06

降度有什么加水比例的对照表，或者是公式么？这样可以有个大概的比例，不至于加到后来度数低于自己的预期。

还是说，只能加点水，然后用酒度计测量度数，然后再加再测，知道自己需要的度数？这个稳妥些。

Richardyeo · 发表于 2014-8-8 21:20:40

呵呵，我喜欢喝度数50左右的酒，比较有感觉。

我心飞扬 · 发表于 2014-8-11 08:32:40

Richardyeo 发表于 2014-8-8 21:19
降度有什么加水比例的对照表，或者是公式么？这样可以有个大概的比例，不至于加到后来度数低于自己的预期 ...

自酿酒建议还是不要降度了，加水后口感完全破坏了！非要喝低一点度数的，可以蒸酒用大火，截酒度数稍微低点。

Richardyeo · 发表于 2014-8-11 23:57:41

我心飞扬发表于 2014-8-11 08:32
自酿酒建议还是不要降度了，加水后口感完全破坏了！非要喝低一点度数的，可以蒸酒用大火，截酒度数稍微低 ...

恩,学习了,这个要在实践中慢慢摸索了~

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