再问关于糖化的问题

老把头

固态发酵，凉凉拌曲后，要装坛糖化，还是把粮食摊开糖化然后时间到了再装坛发酵?

老把头

哪位大师给说下啊，装坛糖化密封，还是打散糖化后装坛密封啊

jqk3132

是否需要糖化要看所用的曲的具体要求。如果要求糖化，就要在装坛之前堆积糖化。具体做法请搜索论坛，有很多详细步骤。一般用曲的说明里也有简单步骤。