浓香大曲（五粮型）工艺流程及经验总结（五、工艺流程）

秦时明月汉时酒

1.蒸粮
2.晾饭
3.拌曲
4.糖化
5.发酵（1-2个月）
提前2天，计算新粮比例，按1.2.3.4操作
6.拌稻壳
7.蒸酒
8.酒糟摊凉，根据自己的容器选择丢糟比例
9.酒糟和糖化好的粮食按比例混合均匀，入坛发酵

callyouu

能不能详解配糟吗？

秦时明月汉时酒

callyouu 发表于 2017-11-7 16:21
能不能详解配糟吗？

自酿，小作坊，受容器大小限制，配糟得根据自己的容器摸索，否则影响出酒率。

醉红尘529

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