新人求教几个固态酿酒问题

lwx102163

想做固态酒
1，自制蒸锅能装20升蒸好的粮食，装40CM*20CM高，干粮食一次多少合适？
2，我看帖子发酵温度28-30度最合适，是指发酵桶内部温度还是周围空气温度？最佳温度是多少？想做恒温箱控温
3，固态糖化10小时和24小时哪个口感好？发酵30天算
4，看帖子说出酒温度控制在25-35度，温度高低对口感有什么影响？盘管冷却器想做冷却水控温。
5，说蒸酒四周比中间上汽快，小锅也有这影响吗？需要注意吗？
求各位老师指点

cwsff

用搜索功能
来自: 微社区

admin

1、不知道。
2、酵母最适宜的生长温度是28度，但低温发酵好，所以你的恒温箱环境温度做到28-30即可。
3、小量自酿糖化10和24小时差别不是很大，因为你坛子里也会有空气，足够糖化培菌。
4、主要是为了让低沸点物质挥发，冷却水温度低，低沸点物质无法挥发；温度太高造成乙醇（酒）的挥发，浪费。建议多看看帖子了解一下。
5、蒸馏酒醅时做到四周高，中间低，呈凹状。

以上仅为个人观点，欢迎楼下大神继续补充。

hglcr

我的设备是48L的，直径32CM，高60CM，篦子高度15CM，实际有效容积36L，现在一次蒸高粱20-22斤。

lwx102163

admin 发表于 2017-12-2 14:27
1、不知道。
2、酵母最适宜的生长温度是28度，但低温发酵好，所以你的恒温箱环境温度做到28-30即可。
3、 ...

谢老师指点