酒糟做醋谁会

wl000fb

13号做的高粱配糟发酵10天发现长白毛了，10斤糟3斤新粮，现在有点大酱味，突发奇想想酿次醋试试，具体怎么做不会啊，在这请教老师们指导一下。

admin

酒精在曲中醋酸菌的作用下生成乙酸（醋酸菌是好气性微生物）

5度左右的酒尾+少许糖+醋酸菌 敞口发酵，发酵温度35度左右。

纯属理论，本人没有实践过，楼主可以试试。