第一次做大曲高粱！

278255350 · 发表于 2018-1-10 21:33:14

五斤高粱一斤传统手工大曲！！高粱蒸了三个小时！还没熟，一生气给煮了！站在装进去糖化中！
大神告诉我糖化多久合适？

zgtasyl · 发表于 2018-1-10 22:43:52

请问您这大曲哪儿买的？

zgtasyl · 发表于 2018-1-10 22:45:53

个人认为，你瓶子剩余空间的空气足够糖化，所以没必要单独糖化，直接封口发酵就可以

278255350 · 发表于 2018-1-10 23:08:44

zgtasyl 发表于 2018-1-10 22:45
个人认为，你瓶子剩余空间的空气足够糖化，所以没必要单独糖化，直接封口发酵就可以

话说这个传统手工大曲，还是这么糖化好，！不知道，第一次，做，等十二小时后我在尝尝

278255350 · 发表于 2018-1-10 23:09:32

zgtasyl 发表于 2018-1-10 22:43
请问您这大曲哪儿买的？

泸州瑞华生物

qflszf · 发表于 2018-1-11 08:23:44

一斤大曲少不，大曲不都是三斤粮食一斤曲吗。

xs1326 · 发表于 2018-1-11 09:02:41

大曲无需糖化，保持温度30度即可

自蒸自饮 · 发表于 2018-1-11 16:04:53

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别安 · 发表于 2018-1-11 20:00:02

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278255350 · 发表于 2018-1-12 09:53:54

糖化48小时！已经微酸微甜！遗憾的是发现因为蒸煮，导致有的夹生！唉

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自蒸自饮自蒸自饮当前离线积分 2839	发表于 2018-1-11 16:04:53 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2018-1-11 20:00:02 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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