请教固态高粱酿酒问题

鹤壁太谦虚

无与伦比 发表于 2018-2-2 11:15
什么时候加稻壳呢。我用无壳高粱做的液态的也不好。

买带壳的高粱能省下来稻壳钱！

无与伦比

鹤壁太谦虚 发表于 2018-2-2 11:29
买带壳的高粱能省下来稻壳钱！

恩恩，现在手里有无壳高粱和壳。哈哈

鹤壁太谦虚

无与伦比 发表于 2018-2-2 11:31
恩恩，现在手里有无壳高粱和壳。哈哈

煮煮吃了吧！高粱米做固态别费劲了，舍本求末！

hmzhaowei

无与伦比 发表于 2018-2-2 11:15
什么时候加稻壳呢。我用无壳高粱做的液态的也不好。

固态才需要加稻壳，为了酒培疏松蒸酒的时候透气。液态不用加稻壳。加稻壳一般和粮食一起蒸，或者单蒸后拌进去。

hmzhaowei

无与伦比 发表于 2018-2-2 11:13
恩恩，如果我拌点稻壳蒸呢？是蒸熟高粱和蒸馏的时候都有问题吗？那我拌点稻壳咋样。会不会好点。没有稻壳 ...

摊凉的时候可能会粘的一块一块的不好拌曲，得一点点打散才行。稻壳要水洗后蒸一下再拌进去。没壳的高粱计算好加水的量直接蒸饭得了。

wffznj

无与伦比 发表于 2018-2-2 11:15
什么时候加稻壳呢。我用无壳高粱做的液态的也不好。

这么少的量不用加

taierne9

我也没加过以前都是十斤八斤的蒸，过一个月来一次20斤的蒸，看看效果咋样，不加稻壳

戎茸冗肜

无壳无皮高粱，就按大米（糯米）的程序来，出酒爽歪歪。