父男节五粮酒封瓶留念

穆棱酒友

         2月8日蒸了高粱，大米，麦子，玉米糯米共10斤，水是当地特产甘沟子矿泉水。装了两个桶半固态，原打算发酵一个月，发酵到2月25日发现其中一个玻璃罐子中有一层白蒲，询问论坛高手之后停止发酵开始蒸馏。共得到50度酒6斤，30度尾酒1斤。温度在20度的时候酒液透彻，诱人。温度降到10度以下，酒液略显白色浑浊。38父男节装瓶给宝宝留着等他长大了再品尝。
        设备是22L的小型蒸馏设备，冷却水是7摄氏度的自来水，感觉费水又费火。发酵原液加热到90度用了半小时，开始出酒流比较大，酒度60以上，然后是56度，50度。开始出酒后烧了1小时才蒸完。清锅之后40度以下的酒液再倒入锅中二次蒸馏，果然可以再次出高度的，不过数量少很多。当时10斤的瓶子装了一半多，味道很冲，放置了10天之后味道就没有那么冲了，装瓶陈化留着纪念。


           
                     蒸好的玉米（小颗粒）
         
                 泡好的麦子用电饭锅蒸
         
             3斤6两的高粱米（无壳）两层笼屉蒸
        
              蒸好的高粱，锅底的水都变成红色了

           
                 接着蒸大米，米都染色了，晾好准备拌曲
         
             醒曲，一斤粮食4克曲3克金香霸，加入泡米的水和白糖
         
               拌曲，混合5种粮食非常费劲
        
      
            15L的玻璃瓶装满了，一天之后里面糖化的水珠非常多
     
14天后颜色很诱人了，基本没有漂浮物。
   
中间加了一次水，多次查看导致表面长蒲不能再等了。

温度90度出头酒了。

57度，53度，50 度一直接。

成果，10斤的瓶子，酒度50度。

封瓶陈化！3个月后再喝。

西瓜汁

不错不错，赞一个！
儿子长大了一定会很高兴，哈哈哈
长年封存最好是固态酒

tzcjm

呵呵，不错，贊！
时间短口感冲很正常。论坛教授级们液态发酵都是一个月的。

cwsff

你头酒多少度，如果60多度就是蒸馏火大了，头酒应该达到70度以上
来自: 微社区

酒色瞳

学习经验了

穆棱酒友

cwsff 发表于 2018-3-10 10:09
你头酒多少度，如果60多度就是蒸馏火大了，头酒应该达到70度以上

头酒酒头接了40毫升，没法测。下次火小点。
来自: 微社区

穆棱酒友

东方红 发表于 2018-3-11 10:12
瓶里粮太厚会不会影响糖化？我每次只做5斤米，不敢多做怕糖化环节有问题

中间留的空间，24小时足够了，两个容器一个容器10斤一个5斤。