小白第一次酿出酒精。。。但是酒是涩的 求大神指导

cw3927

    4月4日做了三缸。分别是某宝上买的甜酒曲。。。安琪甜酒曲，还有一缸固态的，至于什么曲，不知道，反正就是就是做固态用的。，，
   第一次酿酒那个叫激动啊 ，也没经验，更不知道有酿酒吧这个大神云集的地方。
   配方为 5公斤玉米，糯米，高粱米，豌豆，麦仁各1公斤。泡了一宿，然后就开始蒸，凉了以后拌料，就直接入缸了，24小时后直接用塑料薄膜盖起来，封口。然后就看到里面有大量热气产生，薄膜上一层水珠子，里面哗啦哗啦的声音。再然后就是等。
  5月19蒸锅到了，就蒸了一锅。那个黄水特别多，第一次怕蒸不好，就分成了两锅蒸，关键时刻，酒精计也找不到了，所以 刚开始半瓶没有要，然后接了两瓶，后面凭着经验感觉酒精度数低了就没要了。最后找到酒精计一侧，60度，3斤酒。还有两斤是50度的，也就是说剩下那个50度以下的全被我给扔了。管他呢，能整出酒精就行。
   今天是第4天了。打开一瓶，尝尝，涩的，非常涩。都快赶上没熟的柿子那个涩味了。还有点苦。但是闻上去还是比较好的。


   问题就是大神们，这个为什么是涩的呢？

ahyj8888

我第一次的5斤半固态大米，安琪白酒曲，发酵四十天，可能瓶子有点小，水没有加到总重量为干粮的3.5倍的量，也是感觉酒有点涩，麻嘴，请师傅们指点一下什么原因造成的？谢谢

zhengg229

可能是豌豆的用量过大。豌豆常见的是制造大曲时使用，会增加香味。直接参与发酵的方法比较少见。

ahyj8888

zhengg229 发表于 2018-5-24 08:14
可能是豌豆的用量过大。豌豆常见的是制造大曲时使用，会增加香味。直接参与发酵的方法比较少见。

版主看看我的原因，给解惑一下：我第一次的5斤半固态大米，安琪白酒曲，发酵四十天，可能瓶子有点小，水没有加到总重量为干粮的3.5倍的量，也是感觉酒有点涩，麻嘴，请师傅们指点一下什么原因造成的？谢谢

梨落

问几个问题：
1.某天深夜，北极光花钱进群，群里吵架，北极光发一个表情，被229踢了出去，然后发帖，被229删！我想问花钱进群有干货吗？群号是多少？
2.是否所有骂人的帖都要删？都要封号？那地黑帖为什么不做任何处理？还要以言论自由为理由留着？是不是老秦怼的人无意中包含了229？
3.我这帖是不是也要被删？

我有30个号，229随便删，随便封，你的黑幕，我知道的不少，一次发一个两个，我看是你删的快，还是我发的快，你24小时盯着！

yangjiand

密封好陈放一个月以后再尝尝，

西瓜汁

陈放时间久一点，最好半年