问个糖化白毛深度问题

lwx102163 · 发表于 2018-6-16 17:54:53

华西，紫枫糖化了几次都是表层白毛，不够一厘米深，这是否正常，环境是不锈钢盘，恒温箱26度，厚度6厘米，表面盖了蒸布。不锈钢盘底部要穿孔透气吗？

panlei1002 · 发表于 2018-6-16 21:16:53

正常的，根霉假根，干燥处可见

lwx102163 · 发表于 2018-6-16 21:43:44

panlei1002 发表于 2018-6-16 21:16
正常的，根霉假根，干燥处可见

好的谢谢，操作合格就放心了，

冷面银狐 · 发表于 2018-6-17 09:49:55

没用过紫枫，也没见过白毛，照样一切正常。

鹤壁太谦虚 · 发表于 2018-6-17 18:28:59

紫枫表层白色绒毛，中间空洞出现甜酒酿(含水率偏高)，白毛很好看！

西瓜汁 · 发表于 2018-6-17 20:54:25

干的地方容易出现白毛，湿的地方不太容易出现白毛。
这个是正常现象

lwx102163 · 发表于 2018-6-17 23:38:46

看来这个是没问题的，感谢各位的解答

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

站长推荐 /1